不少人购买蔬菜水果，比较担心的就是农药残留的问题，农药残留速测仪能够很好的保障生活中食品的安全，如果市场上配备了农药残留检测仪，那么在购买之前，使用仪器测一测，可以让消费者直观的看到果蔬等农产品的质量安全情况，消除购买顾虑，使用仪器来加一道检测关，可有效避免农残超标的农产品流入消费者家庭，危害人们身体健康。 农药残留速测仪使用门槛低，操作简单，携带也很方便，主要用于蔬菜等农产品的农药残留初步筛查，根据农药对酶活性的抑制作用来检测果蔬等农产品是否农残超标，不同的场合都可以使用，对于维护社会稳定，规范农产品市场，提升农产品质量安全都具有重要的意义。 如果蔬菜上农药残留过多会抑制酶的活性，进而会在仪器上显现出来，进而能够判断农产品是否农残超标。例如，在实际检测中，通过对油麦菜、芹菜、豆角三种蔬菜抽检发现，这三样蔬菜酶的抑制率分别为20.4%、30.7%和15.8% ,而据标准，酶的抑制率低于50% ,说明蔬菜上的农药残留小，因此可以判定，检测的这三样蔬菜是符合标准安全产品。 在实行从农田到餐桌管理的蔬菜安全保障体系中，农药残留速测仪检测工作应当紧随标准的修订不断完善，检测工作作为蔬菜生产、加工、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响蔬菜的质量和安全，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。
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