钾是作物三大要素之一，也是作物生长发育所必须的营养元素。作物需钾量往往比氮、磷还要多。钾肥在作物生长发育过程中有着十分重要的作用。 钾对作物代谢的影响：钾能促进光合作用，有利于糖、淀粉、纤维素的形成。因此，种植甘蔗、甜菜、红薯、马铃薯有利于糖和淀粉的形成，对棉花有利提高衣分和纤维长度，对禾本科作物能提高分冀能力，促进穗大粒多，使籽粒饱满。 钾对氮素代谢也有良好影响。钾素供应充足，光合作用增强，碳水化合物数量增多，为蛋白质合成提供了原始材料；同时钾也能促进作物对氮素的吸收，形成蛋白质也较多，对提高作物产量和改进品质有良好的作用。此外，钾还能促进豆科作物根瘤菌的固氮作用，施用钾肥，根瘤数有明显提高，从而可提高固氨量。作物体中有很多酶需要钾离子作活化剂，以提高酶活性，能促进多种代谢作用。 钾对作物抗性的影响：钾有利于纤维素的形成，能促进维管束发育，增加细胞厚壁机械组织的强度。对禾本科作物，能使茎秆强壮，提高抗倒伏和抗病能力。施用钾肥能增强作物的抗旱性。由于钾离子能增加原生质胶体的亲水性，使作物有较强强持水能力，减少水分的蒸腾，因此，可提高抗早能力。施用钾肥有利于糖的形成，增加作物体内糖的贮备，提高细胞渗透压，从而增加作物的抗寒性。
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